Connaissez-vous l'histoire de la ganache ? La ganache, comme les bêtises de Cambrai, fait partie de ces erreurs culinaires qui ont donné naissance à des chefs d'œuvres.
Un jour un apprenti laisse tomber du lait sur le chocolat qu'il prépare. Son maître, ulcéré par une telle maladresse, le traite de ganache, ce qui en langage populaire signifie « incapable ».
Comme il ne faut pas perdre la préparation, il mélange lait et chocolat et à sa surprise obtient une pâte onctueuse.
La ganache est née. Elle peut-être parfumée à la poire, au café, au thé, aux framboises ou être « pure origine » de Sao Tomé ou de Tanzanie.